Wat zijn Sevilla aardappelen?

Door de boer · Boer bij Fonteyntjes, biologische aardappelen uit Uddel

Sevilla aardappelen zijn een vastkokend ras met een romige smaak, een gele schil en geel vlees. Ze blijven mooi heel tijdens het koken.

Daardoor passen ze bij salades, gekookte aardappelen, stomen en bakken. Hieronder lees je waar je dit ras het lekkerst voor inzet.

Wat zijn Sevilla aardappelen precies?

Een vastkokende aardappel zoals Sevilla houdt zijn vorm in de pan. Het vlees is geel en romig, de schil dun en geel. Wie de stukjes na het koken bekijkt, ziet ze heel en stevig op het bord liggen. Dat maakt dit ras geliefd bij gerechten waar de vorm telt.

De smaak is zacht en vol, met die typisch romige toon die goed samengaat met boter, verse tuinkruiden of een scheutje olijfolie van goede kwaliteit. Volgens de rasbeschrijving van Fonteyntjes (2026) staat Sevilla bekend om zijn evenwicht tussen een stevige bite en een vriendelijke, milde smaak die jong en oud aanspreekt. Dat proef je meteen. Het is een aardappel die rustig een gerecht draagt en de andere smaken op je bord alle ruimte geeft om te schitteren.

Op het land in Uddel teelt de boer van Fonteyntjes dit ras biologisch, op zandgrond aan de rand van de Veluwse bossen. De aardappels groeien daar langzaam, wat de smaak ten goede komt. Wil je zien hoe de knollen eruitzien, dan vind je dat op de pagina met de vastkokende Sevilla aardappelen uit Uddel.

Zijn Sevilla aardappelen vastkokend of kruimig?

Hoeveel zetmeel in een aardappel zit, bepaalt of hij heel blijft of juist zacht uiteenvalt. Onderzoek van Wageningen University & Research laat zien dat vastkokende rassen relatief weinig zetmeel bevatten. Daardoor blijven de cellen tijdens het koken beter bij elkaar en houdt de knol zijn vorm.

Een vastkokende aardappel houdt zijn vorm, precies wat je wilt in een frisse salade of bij gekookte krieltjes. Bij een kruimig ras gebeurt het tegenovergestelde: die valt zacht uiteen en wordt zo de romige basis van een puree of stamppot. Beide kooktypes zijn lekker, het hangt af van het gerecht dat je in gedachten hebt. Vers van het land in Uddel komen ze allebei voor in het assortiment.

De meest gestelde vraag die Fonteyntjes krijgt, gaat over welk ras bij welk gerecht past. Daarom zet de boer de kooktypes hieronder naast elkaar. Zo zie je in een oogopslag wat een ras goed kan, van de vastkokende Sevilla tot de kruimige Carolus.

Wil je de kooktypes zelf naast elkaar proeven, dan is het proefpakket met drie rassen een fijne start. Daarin zitten een vastkokend, een lichtkruimig en een kruimig ras, zodat je het verschil aan de keukentafel ontdekt.

Hoe kook en bak je Sevilla aardappelen het lekkerst?

Een vastkokend ras vraagt om gerechten waar de vorm telt. Spoel de aardappels schoon, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in licht gezouten water. Test met een vork: glijdt die er soepel in, dan zijn ze klaar. Giet af en laat ze even stomen op laag vuur, zodat het laatste vocht verdampt.

Voor een aardappelsalade laat je de gekookte stukjes eerst afkoelen, zodat ze stevig blijven. Bakken kan ook prima: snijd ze in plakjes of blokjes en bak ze rustig goudbruin in boter of olie. De romige smaak komt mooi naar voren bij vis, een gebakken eitje of een frisse salade met kruiden uit de tuin.

Hoe gezond zijn biologische Sevilla aardappelen?

De aardappel is een vaste waarde in een gezond eetpatroon. Het Voedingscentrum plaatst de aardappel in de Schijf van Vijf als bron van langzame koolhydraten, vezels en vitamine C. Een groot deel van die vezels en vitamines zit in en net onder de schil, dus die mee-eten levert iets extra's op.

Ook kalium is goed vertegenwoordigd. Volgens de Nederlandse voedingswaardetabel (NEVO) van het RIVM bevat een aardappel een flinke portie kalium, een mineraal dat helpt bij een normale bloeddruk. Eet je de aardappel met schil, dan profiteer je daar het meest van. Een gebakken of gekookte Sevilla past zo prima in een dagelijkse maaltijd.

De aardappelen van Fonteyntjes groeien biologisch op, zonder kunstmest en zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Dat biologische karakter is geborgd via SKAL Biocontrole en het EU-biologisch keurmerk. Omdat de knollen ongewassen van het land in Uddel komen, kun je de dunne schil goed mee-eten. Boen ze even schoon onder de kraan en je bent klaar.

Sevilla biologische aardappelen

Vastkokend · Romige smaak, gele schil en geel vlees · Lekker bij salade, koken, stomen en bakken

vanaf €14,95

Bekijk de Sevilla

Hoe bewaar je Sevilla aardappelen het langst?

Een koele, donkere plek houdt aardappelen het langst goed. Het Voedingscentrum adviseert een bewaarplek van ongeveer 8 tot 10 graden, donker en met wat luchtcirculatie. Een papieren zak of een mandje in een schuur, kelder of bijkeuken werkt prima. In het donker blijven de aardappels mooi van smaak en kleur.

Houd de knollen uit de koelkast, want bij die lage temperatuur verandert een deel van het zetmeel langzaam in suiker en wordt de smaak van de aardappel zoeter dan je gewend bent. Fel licht houd je er ook van weg. Op een koele, donkere plek blijven Sevilla aardappelen zo wekenlang mooi van smaak, stevig van structuur en fijn om mee te koken.

Na jaren biologisch telen weet de boer van Fonteyntjes dat ongewassen aardappelen van nature langer goed blijven. De grond eromheen werkt als een natuurlijk beschermlaagje. Daarom worden de aardappelen ongewassen geleverd, vers van het land in Uddel, zodat je er thuis langer plezier van hebt.

Waar koop je biologische Sevilla aardappelen?

Direct van de boer kopen betekent een korte keten: van het land in Uddel naar jouw keuken, zonder tussenstops onderweg. Je weet precies waar de aardappel vandaan komt en wie hem met aandacht heeft geteeld. Dat geeft een eerlijk en vers gevoel. Je proeft het verschil van langzaam gegroeide knollen op zandgrond, en dat maakt zo'n gewone aardappel ineens bijzonder.

Bij Fonteyntjes bestel je de Sevilla online, en de boer zet de bestellingen elke dag vers klaar. De verzending is gratis door heel Nederland, zonder minimumbedrag, en je pakket gaat met PostNL of DHL op pad. Hoe dat precies werkt, lees je terug bij de uitleg over de gratis verzending en bezorging door het hele land. Wat Fonteyntjes klanten het vaakst terugkoppelen, is hoe fijn het is om vers van de boer thuisbezorgd te krijgen.

De Sevilla ligt op voorraad en is zo besteld. Een paar rassen zoals de Carolus en de Alouette zijn nu even uitverkocht, dus die zijn de moeite waard om in de gaten te houden. Wie meteen aan de slag wil, vindt de hele oogst in het overzicht met biologische aardappelen van de boer uit Uddel. Meer achtergrond over biologisch telen staat in de uitleg over wat biologische aardappelen zijn, en voor kookinspiratie zijn er de receptideeen met aardappelen van de boer.

Veelgestelde vragen