Wat zijn Alouette aardappelen?

Door de boer · Boer bij Fonteyntjes, biologische aardappelen uit Uddel

Alouette aardappelen zijn een lichtkruimig aardappelras met een opvallend rode schil en geel vlees. Ze hebben een volle, aardse smaak en zijn veelzijdig in de keuken.

Het is een middellaat ras dat van nature sterk is tegen de aardappelziekte. Daardoor groeit de Alouette graag biologisch op.

Wat zijn Alouette aardappelen precies?

Een aardappelras is een vaste soort met eigen kenmerken: kleur, smaak, vorm en kookgedrag. Telers kiezen een ras op die eigenschappen. Bij de Alouette springt de schil meteen in het oog. Die diep roodbruine kleur ontstaat door natuurlijke kleurstoffen in de schil, terwijl het vlees binnenin mooi geel blijft. Dat geel komt door een lichte hoeveelheid carotenoïden, dezelfde stofgroep die wortels hun kleur geeft.

De Alouette hoort bij de middellate rassen. Dat wil zeggen dat de knollen wat langer de tijd nemen om vol te groeien, waardoor ze smaak en stevigheid opbouwen. Volgens de rasinformatie van Fonteyntjes (2026) zorgt die rijpingstijd voor het volle, aardse karakter dat liefhebbers in de Alouette waarderen. Het is van oorsprong een tafelaardappel, bedoeld voor dagelijks gebruik op het bord.

Op het land in Uddel teelt de boer van Fonteyntjes de Alouette biologisch, op de zandgrond aan de rand van de Veluwe. De knollen rijpen in de volle grond en worden ongewassen geoogst, zodat een dun laagje aarde ze van nature beschermt. Zo komt de Alouette met al zijn smaak rechtstreeks van het land naar de keuken.

Hoe smaakt een Alouette aardappel?

Smaak in een aardappel komt uit een samenspel van zetmeel, suikers en mineralen. Een geelvlezige aardappel proeft vaak iets voller en romiger dan een witvlezige. De Alouette zit duidelijk in die romige hoek. Hij heeft een ronde, aardse smaak die de basis van een gerecht draagt zonder de overige ingrediënten te overstemmen.

Aardappelen leveren ook voedingsstoffen die de smaak ondersteunen. Volgens het Voedingscentrum passen aardappelen in de Schijf van Vijf en zijn ze een bron van vezels, kalium en vitamine C. Veel van die vezels zitten vlak onder de schil, wat een extra reden is om een geboende Alouette met schil en al te bereiden. Zo proef je het ras op zijn puurst.

Wat klanten van Fonteyntjes het vaakst terugkoppelen, is hoe vol de Alouette smaakt vergeleken met een doorsnee aardappel. Dat heeft alles te maken met de biologische teelt en de korte keten: vers van het land in Uddel, ongewassen geleverd, met de smaak nog helemaal intact. Een aardappel die net is geoogst, proef je gewoon.

Wat betekent lichtkruimig bij de Alouette?

Aardappelen worden ingedeeld op kookgedrag, en dat hangt vooral samen met het zetmeelgehalte. Een vastkokende aardappel houdt zijn vorm en blijft mooi heel, ideaal voor een frisse salade of gekookte krieltjes. Bij een kruimig ras gebeurt het tegenovergestelde: die valt zacht uiteen en wordt zo de luchtige basis van puree, stamppot en friet. Allebei zijn ze uitstekend, het hangt af van het gerecht dat je in gedachten hebt.

De Alouette zit precies tussen die twee in. Dat lichtkruimige karakter geeft je het beste van twee werelden: genoeg stevigheid om als gekookte aardappel heel te blijven, en genoeg zachtheid om soepel tot puree te stampen. Daarom noemen telers de Alouette een veelzijdige tafelaardappel. Eén zak in de kast dekt zo veel doordeweekse gerechten.

Wil je de kooktypes eens naast elkaar proeven, dan helpt onderstaande tabel je kiezen op gerecht. Bij Fonteyntjes voert de boer drie rassen die mooi laten zien hoe het werkt, elk met een eigen sterk punt.

De Alouette zelf bestel je los van het land in Uddel. De boer zet de zakken elke dag vers klaar, biologisch geteeld en ongewassen, zodat de aardappelen met smaak en al bij je thuiskomen.

Alouette biologische aardappel

Lichtkruimig · Volle aardse smaak, rode schil · Veelzijdige tafelaardappel

€14,95

Bekijk de Alouette

Waarom is de Alouette sterk tegen de aardappelziekte?

Phytophthora is een schimmelachtige aantaster die bij vochtig weer het blad van aardappelplanten bruin kan maken. Sommige rassen hebben in hun erfelijke aanleg een sterke afweer tegen deze schimmel. Onderzoek van Wageningen University & Research laat zien dat zulke weerbare rassen de teelt veel rustiger maken, omdat de plant zichzelf goeddeels beschermt. De Alouette is een van die weerbare rassen.

Die natuurlijke weerbaarheid sluit naadloos aan op de biologische manier van werken. In de biologische teelt groeit de aardappel zonder kunstmest en zonder chemische bestrijdingsmiddelen, met toezicht van SKAL Biocontrole onder het EU-biologisch keurmerk. Een ras dat van zichzelf al sterk staat, past daar perfect bij. Het land en de plant doen samen het meeste werk.

Na jaren biologisch telen weet de boer van Fonteyntjes hoe prettig zo'n weerbaar ras werkt op de zandgrond in Uddel. De Alouette houdt zich goed staande in het Veluwse klimaat en levert jaar in jaar uit een mooie, gezonde oogst. Dat de aardappelen daarna ongewassen je keuken bereiken, houdt ze van nature langer goed.

Hoe gebruik je Alouette aardappelen in de keuken?

Begin met een korte boen onder de kraan, want de Alouette komt ongewassen binnen met een dun laagje aarde eromheen. Daarna kun je alle kanten op. Voor gekookte aardappelen snijd je grotere knollen in gelijke stukken, zodat alles tegelijk gaar wordt. Voor een ovenschotel komen de aardappelen met schil en al lekker krokant uit de oven, terwijl het gele vlees romig blijft.

Het lichtkruimige karakter maakt de Alouette ook een fijne basis voor puree en stamppot. Hij valt net genoeg uiteen om soepel te stampen, en houdt genoeg structuur om niet plakkerig te worden. Een scheut warme melk en een klont roomboter erdoor, en je hebt een romige puree met een volle aardappelsmaak. De schil mag je hierbij meekoken voor extra vezels.

Benieuwd hoe de Alouette van zaad tot knol op het land groeit, dan vind je de hele weg terug in het verhaal over hoe biologische aardappelen worden gekweekt. Dat teeltverhaal verklaart ook waarom een vers geoogste knol zo vol smaakt.

Hoe bestel je verse Alouette aardappelen?

Rechtstreeks van de boer bestellen betekent een korte keten: van het land naar je keuken zonder lange tussenstops. Dat houdt de aardappel vers en de smaak vol. Ongewassen geleverde aardappelen blijven van nature langer goed, omdat de grond eromheen als een natuurlijk beschermlaagje werkt. Verse aardappelen vragen alleen een koele, donkere en luchtige plek om hun smaak vast te houden.

Bij Fonteyntjes haal je de biologische Alouette aardappelen rechtstreeks van het land in Uddel, vanaf 14,95 euro. De boer zet de zakken elke dag vers klaar en stuurt ze direct met PostNL of DHL, doorgaans binnen 2 tot 5 dagen. De gratis verzending geldt door heel Nederland zonder minimumbestelbedrag.

Wil je de Alouette eerst naast andere rassen leggen, dan is het proefpakket met drie rassen een fijne start, met naast de Alouette ook een vastkokende en een kruimige aardappel. Houd je van een steviger kookresultaat, dan brengt de vastkokende Sevilla uitkomst, en voor een luchtige puree kies je de kruimige Carolus. Het hele biologische aardappel assortiment staat klaar in de webshop. Klanten waarderen die werkwijze met een Trustpilot-score van 4,4 uit 5.

Veelgestelde vragen