Wat zijn Cammeo aardappelen?

Door de boer · Fonteyntjes, biologische aardappelen uit Uddel

Cammeo aardappelen zijn een vastkokend ras met een milde smaak, een gladde schil en lichtgeel vruchtvlees. Ze blijven mooi heel tijdens het koken.

Dat maakt ze tot een fijne tafelaardappel voor elke dag. Van een gekookt bordje tot een knapperig gebakken schijfje.

Wat zijn Cammeo aardappelen precies?

De Cammeo is een aardappel die niet schreeuwt om aandacht. Zijn smaak is rustig en mild, zonder scherpe randjes. Daardoor past hij bij bijna elk bordje. De schil is glad en dun, het vlees lichtgeel. Wie van een aardappel houdt die smaken om zich heen laat schitteren, zit hier goed.

Vastkokend betekent dat de knol zijn vorm houdt tijdens het koken. Hij valt dus niet zacht uiteen, maar blijft stevig en hapklaar. Een gekookte Cammeo snij je netjes door, en de plakjes blijven keurig liggen. Dat is precies wat je wilt in een aardappelsalade of bij een gestoomd bordje. De gladde schil maakt het schoonmaken bovendien snel.

Op het land in Uddel merkt de boer dat dit ras geliefd is om die veelzijdigheid. De Cammeo groeit bij Fonteyntjes biologisch op, zonder kunstmest en zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Volgens de rasinformatie van Fonteyntjes (2026) is het een tafelaardappel die je het hele jaar door op tafel wilt. Het ras is zo in trek dat het geregeld uitverkocht raakt, dus de webshop in de gaten houden loont. Wie niet kan wachten, vindt in een ander vastkokend ras zoals de Sevilla een net zo fijne keuze voor dezelfde gerechten.

Is een Cammeo vastkokend of kruimig?

Of een aardappel vastkokend of kruimig is, hangt af van hoeveel zetmeel erin zit. Onderzoek van Wageningen University & Research laat zien dat het zetmeelgehalte bepaalt of een knol heel blijft of juist uiteenvalt. Een vastkokend ras heeft wat minder zetmeel, waardoor de structuur stevig blijft. Een kruimig ras heeft er meer, en valt daardoor mooi zacht uit elkaar.

Beide kooktypes hebben hun eigen sterke kant. Een vastkokende aardappel houdt zijn vorm, precies wat je wilt in een frisse salade of bij gekookte aardappelen met een sausje. Bij een kruimig ras gebeurt het tegenovergestelde: dat valt zacht uiteen en wordt zo de romige basis van een puree of stamppot. Het ene is dus niet beter dan het andere. Het gerecht bepaalt welke je pakt.

Bij Fonteyntjes telt de boer meerdere rassen, zodat er voor elk gerecht iets passends is. De Cammeo en de Sevilla staan aan de vastkokende kant. De Carolus en de Connect zijn juist lekker kruimig. De Alouette zit er met zijn lichtkruimige aard mooi tussenin. Wie de smaken naast elkaar wil leggen, kan terecht bij het volledige aanbod in de collectie biologische aardappelen, waar elk ras met zijn kooktype staat aangegeven.

Hoe kook en bak je Cammeo aardappelen het lekkerst?

De kracht van de Cammeo is dat hij bijna alles meemaakt. Gekookt blijft hij heel, gebakken wordt hij goudbruin, en in de frituur krijg je er een stevig frietje van. Spoel de knollen eerst even af onder de kraan. De gladde schil komt schoon vanzelf mee, en die mag er bij een biologische aardappel gewoon aan blijven.

Voor gekookte aardappelen leg je de Cammeo in een pan met water dat net boven de knollen staat. Een snufje zout erbij. In een goede twintig minuten zijn ze gaar, en doordat ze vastkokend zijn houden ze hun vorm. Wil je ze bakken? Kook ze dan eerst kort voor, snij ze in plakjes en bak ze daarna rustig af in een scheut olie of een klont roomboter. Zo krijg je een knapperig randje met een zacht hart. Vers van het land in Uddel proef je dat de smaak puur is.

Hoe gezond zijn biologische Cammeo aardappelen?

De aardappel heeft een betere naam dan veel mensen denken. Het Voedingscentrum rekent de aardappel tot de Schijf van Vijf en ziet hem als een volwaardige bron van koolhydraten, vezels en vitamine C. Vooral met de schil erbij is het een nette keuze op het bord. Een gekookte aardappel bevat ook kalium, een mineraal dat het lichaam goed kan gebruiken.

Een flink deel van de vezels zit in de schil en de laag er net onder. Daarom is het zo fijn dat de Cammeo een gladde, dunne schil heeft die je makkelijk mee-eet. Volgens gegevens van het RIVM, dat de voedingswaarde van de aardappel vastlegt in de Nederlandse voedingsstoffentabel, blijft een aardappel met schil voller van vezels dan een geschilde. Even afspoelen volstaat.

De aardappelen van Fonteyntjes groeien biologisch op het land in Uddel, zonder kunstmest en zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Ze worden ongewassen geleverd, met een dun laagje grond eromheen dat als natuurlijke beschermlaag werkt. Het biologische keurmerk valt onder toezicht van SKAL Biocontrole, dat in Nederland de Europese regels voor biologisch telen controleert. Zo weet je zeker dat de schil die je mee-eet ook echt schoon van bestrijdingsmiddelen is. Meer over deze manier van telen lees je terug in het verhaal over de gezondste aardappel.

De Cammeo zelf raakt door zijn populariteit geregeld uitverkocht, en dan is dat eigenlijk een mooi teken. Wie nu een vastkokende biologische aardappel met dezelfde fijne schil zoekt, kan terecht bij de Sevilla. Hetzelfde kooktype, dezelfde zorg op het land, even veelzijdig in de keuken.

Sevilla biologische aardappel

Vastkokend · Romige smaak, gele schil en geel vlees · Lekker bij salade, koken, stomen en bakken

€14,95

Bekijk de Sevilla

Hoe bewaar je Cammeo aardappelen het langst?

Aardappelen houden het langst van een plek die koel, donker en droog is. Licht zorgt ervoor dat een aardappel groen kleurt, en een warme plek laat hem sneller uitlopen. Een keukenkast of een koele bijkeuken is daarom ideaal. Een papieren zak of een jutezak laat de knollen ademen, terwijl plastic vocht vasthoudt. De koelkast sla je over, want daar wordt het zetmeel zoetig.

Ongewassen aardappelen blijven van nature langer goed. Dat dunne laagje grond werkt als een beschermlaagje rondom de knol. De meest gestelde vraag die Fonteyntjes krijgt, gaat dan ook over bewaren, en het antwoord is steeds hetzelfde: laat de grond er gewoon aan zitten tot je gaat koken. Pas vlak voor gebruik spoel je de Cammeo af. Zo blijft een zak aardappelen vaak weken lang in topvorm, klaar om uit te scheppen wanneer je trek hebt.

Waar koop je biologische Cammeo aardappelen?

Aardappelen kopen kan op veel manieren, maar direct van de boer betekent dat de keten kort is: van het land in een paar stappen naar je keuken. Wat Fonteyntjes klanten het vaakst terugkoppelen, is dat ze de versheid proeven. De boer in Uddel zet de bestellingen elke dag opnieuw klaar, en ze gaan ongewassen de deur uit met PostNL of DHL.

De Cammeo is geliefd en daardoor geregeld uitverkocht, dus het loont om de webshop in de gaten te houden voor een nieuwe oogst. Wil je intussen toch een vastkokende aardappel op tafel, dan is de Sevilla een fijne tegenhanger. Wie graag eerst de verschillende kooktypes wil proeven, doet dat handig met het proefpakket met drie rassen, een prettige manier om vastkokend en kruimig naast elkaar te leggen. De Cammeo zelf staat met al zijn kenmerken op de eigen productpagina, zodat je hem zo herkent zodra hij weer beschikbaar is.

Het bestellen zelf is rustig geregeld. De gratis verzending geldt door heel Nederland zonder minimumbedrag, en je hoeft de deur niet uit. Met een waardering van 4,4 uit 5 op Trustpilot, op basis van 18 reviews, weet je dat anderen dezelfde versheid al ervaren hebben. Liever zelf langskomen? Afhalen kan op de boerderij aan de Meervelderweg in Uddel.

Veelgestelde vragen